15 plats d'été parfaits pour le dimanche midi

Si le dimanche soir est synonyme de recettes simples, rapides à faire et réconfortantes, le déjeuner dominical, lui, se veut généralement plus festif. Les grandes réunions familiales et autres cousinades choisissent en effet ce moment pour se réunir autour d’un bon repas. Au menu : des plats uniques à faire en grande quantité et des belles pièces de viandes à partager ! Aux beaux jours, inspirez-vous des spécialités régionales ensoleillées, à l’instar de la bouillabaisse marseillaise, du poulet basquaise ou encore des petits farcis provençaux. Autant de plats du dimanche midi à faire en été qui ne manquent pas de générosité ! Profitez également de la belle météo pour ressortir votre barbecue et faire griller une côte de bœuf, un magret de canard ou une épaule d’agneau, à servir avec une ratatouille maison. Pour les très grandes tablées, la brasucade (moules cuites sur le feu) est idéale car elle peu de préparation.

  • Ces salades à faire en grande quantité pour les tablées d’été
  • 15 recettes d’été pour les grandes tablées

Recette poulet rôti en croûte de romarin

  • 1 gros poulet fermier
  • 80 g de beurre demi-sel
  • 3 branches de romarin
  • 2 gousses d’ail
  • 2 échalotes
  • 150 g de pain rassis
  • Poivre

Retrouvez ici notre recette de poulet rôti en croûte de romarin.

Recette la vraie bouillabaisse

  • 3 kg de poissons mélangés :
    • lotte
    • rascasse
    • grondin
    • loup
    • congre
  • 600 g de petites pommes de terre à chair ferme
  • 2 oignons
  • 3 tomates
  • 4 gousses d’ail
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 dosette de pistils de safran
  • 1 feuille de laurier
  • 1 morceau d’écorce d’orange bio
  • Sel et poivre
  • Retrouvez ici notre recette de la vraie bouillabaisse.

    Recette poulet basquaise à la cocotte

    • 1/2 poulet fermier de 1,6 kg coupé en morceaux
    • 1 oignons
    • 2 gousses d’ail
    • 400 g de tomates
    • 1 poivron vert
    • 1 poivron rouge
    • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
    • 1 bouquet garni
    • 10 cl de vin blanc sec
    • sel
    • poivre

    Retrouvez ici notre recette de poulet basquaise à la cocotte.

    Recette merguez dorées et haricots blancs

    • 8 merguez
    • 300 g de feuilles d’épinards
    • 2 oignons rouge
    • 250 g de haricots blancs en boîte
    • 2 poivrons rouge
    • 5 cl d’huile d’olive
    • Sel
    • Poivre

    Retrouvez ici notre recette de merguez dorées et haricots blancs.

    Recette côte de bœuf grillée au barbecue, galettes de maïs

    • 1 côte de bœuf de 1,5 kg
    • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
    • fleur de sel
    • poivre du moulin

    Pour les galettes de maïs :

    • 200 g de maïs en boîte
    • 40 g de gruyère râpé
    • 1 œuf
    • 2 cuil. à soupe de farine
    • 30 g de beurre
    • sel et poivre

    Retrouvez ici notre recette de côte de bœuf grillée au barbecue, galettes de maïs.

    Recette filet mignon au chorizo

    • 2 filets mignons de porc
    • 1/2 chorizo fort
    • 1/2 bouquet de persil plat
    • 1 oignon
    • 1 gousse d’ail
    • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
    • 5 cl de vin blanc sec
    • Sel et poivre

    Retrouvez ici notre recette de filet mignon au chorizo.

    Recette épaule d’agneau au barbecue, aubergine à la tomate

    • 1 épaule d’agneau désossée et roulée par votre boucher
    • 3 gousses d’ail
    • 1 branche de thym
    • Sel
    • Poivre

    Pour la garniture :

    • 4 aubergines
    • 10 tomates bien mûres
    • 1 oignon
    • 2 gousses d’ail
    • 2 brins de thym
    • 30 g de beurre
    • 10 cl d’huile d’olive
    • Sel
    • Poivre

    Retrouvez ici notre recette d’épaule d’agneau au barbecue, aubergine à la tomate.

    Recette magret de canard aux épices et au melon caramélisé

    • 1 melon (melon de nos Régions par exemple)
    • 1 magret de canard
    • 30 g de sucre en poudre
    • 1 citron jaune
    • 1 badiane
    • 1 gousse de vanille
    • quelques grains de poivre de Cubèbe
    • 1 pincée de sel

    Retrouvez ici notre recette de magret de canard aux épices et au melon caramélisé.

    Recette petits farcis provençaux

    • 3 tomates
    • 3 courgettes rondes
    • 3 pommes de terre
    • 3 gros oignons
    • 150 g de bœuf haché
    • 150 g d’épaule de veau hachée
    • 150 g de chair à saucisse
    • 1 bouquet de persil plat
    • 1 bouquet de basilic
    • 4 gousses d’ail
    • 4 pincées d’herbes de Provence
    • 20 cl d’huile d’olive
    • sel
    • poivre

    Retrouvez ici notre recette de petits farcis provençaux.

    Recette épaule d’agneau au sel et cumin, têtes d’ail et polenta grillée

    • 1 épaule d’agneau (sans l’os de la palette)
    • 3 têtes d’ail
    • le jus de 1 citron
    • 2 cuil. à soupe de cumin en poudre
    • 4 brins de thym
    • 15 cl d’huile d’olive
    • fleur de sel
    • poivre du moulin

    Pour la polenta :

    • 125 g de polenta précuite
    • 100 g de gorgonzola
    • 25 cl de lait
    • 30 g de beurre
    • 1 cuil. à café rase de sel fin

    Retrouvez ici notre recette d’épaule d’agneau au sel et cumin, têtes d’ail et polenta grillée.

    Recette saumon aux herbes, citron et câpres

    • 4 pavés de saumon
    • 2 citrons
    • 1 petit pot de câpres
    • 10 brins de ciboulette
    • 4 brins de persil
    • 4 brins de cerfeuil
    • 2 brins d’aneth
    • 10 cl d’huile d’olive
    • Sel
    • Poivre

    Retrouvez ici notre recette de saumon aux herbes, citron et câpres.

    Recette paëlla terre et mer

    • 400 g de riz rond, espagnol ou italien
    • 1 petit poulet coupé en morceaux
    • 3 râbles de lapin
    • 300 g de grosses crevettes bouquet
    • 1 l de moules
    • 6 langoustines cuites
    • 1 poivron rouge
    • 1 poivron jaune
    • 150 g de petits pois  
    • 150 g de haricots verts
    • 2 gousses d’ail
    • 1 oignon
    • 4 tomates
    • 10 cl d’huile d’olive
    • 10 cl de vin blanc sec
    • 4 tablettes de bouillon de poule
    • 10 brins de persil
    • 1 dose de safran
    • sel poivre

    Retrouvez ici notre recette de paëlla terre et mer.

    Recette palette de porc au citron, courgettes à la Grecque

    • 1 palette de porc fraîche
    • 2 citrons confits (magasins orientaux)
    • 2 tomates
    • 2 gros oignons
    • 1 botte d’oignons frais
    • 200 g d’olives violettes
    • 10 petites courgettes
    • 6 gousses d’ail
    • 50 g de raisins secs
    • 3 cuil. à soupe de concentré de tomates
    • 1 cuil. à café de grains de coriandre
    • 15 cl d’huile d’olive
    • 15 cl de vin blanc sec
    • 5 cl de vinaigre
    • 1 botte de coriandre
    • 1 pointe de couteau de harissa
    • 1 branche de thym frais
    • sel et poivre

    Retrouvez ici notre recette de palette de porc au citron, courgettes à la Grecque.

    Recette dinde rôtie au prosciutto et aux herbes

    • 500 ml de vin blanc
    • 500 ml de l’eau
    • 60 g de sel 
    • 85g de cassonade
    • 6 gousses d’ail, écrasé
    • 4 brins de persil
    • 6 brins de sauge
    • 4 brins de thym
    • 2 feuilles de laurier fraîches
    • 1 litre d’eau
    • 1,8 kg de rôti de dinde 
    • 20 tranches de prosciutto (coppa, ou bacon)
    • 60 ml de sirop d’érable
    • Moutarde de Dijon et chutney de fruits

    Beurre aux herbes:

    • 2 gousses d’ail écrasées
    • 80 g de persil plat haché
    • 2 cuillères à café de thym haché finement
    • 2 cuillères à café de sauge hachée finement
    • 2 cuillères à café de zestes de citron finement râpés
    • 300 g de beurre doux, ramolli
    • 2 cuillères à café de fleur de sel
    • 2 cuillères à café de poivre noir concassé

    Retrouvez ici notre recette de dinde rôtie au prosciutto et aux herbes.

    Recette mouclade charentaise traditionnelle

    • 3 litres de moules de bouchot
    • 4 échalotes
    • 40 g de beurre
    • 20 g de farine
    • 1 gousse d’ail
    • 1 bouquet garni
    • 15 cl de vin blanc sec
    • 4 cuil. à soupe de crème épaisse
    • 1 pincée de curry
    • sel
    • poivre

    Retrouvez ici notre recette de mouclade charentaise traditionnelle.

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