15 recettes pour accompagner le Beaujolais nouveau

Frais et convivial, le Beaujolais nouveau appelle au partage et à la chaleur des grandes tablées. On le déguste traditionnellement à l’apéritif, accompagné d’un plateau de fromage et de charcuterie. Terrines, saucissons, andouillettes ou encore fromages de tête sont particulièrement apprécié avec ce vin rouge. Pour être sûr de faire un sans faute, misez sur des spécialités de sa région comme le saucisson brioché, le pâté en croûte, la rosette de lyon ou bien le jambon persillé. Côté plats, là encore, faites la part belle à la cuisine bourguignonne pour le mettre en valeur. Salade lyonnaise, potée bourguignonne, escargots à l’ail sont autant de possibilité pour accompagner le Beaujolais nouveau, de même que les recettes cuisinées au vin rouge comme le coq au vin, les œufs en meurette ou le bœuf bourguignon. Le gibier, quant à lui, viendra apporter du caractère et de la profondeur aux notes fruités du vin. Enfin, si vous souhaitez le servir au moment du dessert, optez pour des fruits rouges (surgelés, car ce n’est pas la saison), des pommes ou encore des poires.

  • 15 recettes à base de vin rouge
  • Trouvez le beaujolais nouveau qui vous ressemble

Recette salade de pommes de terre et saucisson de Lyon pistaché

  • 800 g de pommes de terre à chair ferme
  • 1 saucisson de Lyon pistaché
  • 1 oignon blanc
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 cuil. à café de moutarde forte
  • 3 cuil. à soupe d’huile
  • 1 cuil. à soupe de bon vinaigre de vin
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • sel
  • poivre

Retrouvez ici notre recette de salade de pommes de terre et saucisson de Lyon pistaché.

Recette terrine de campagne maison au porc

  • 500 g d’échine de porc
  • 250 g de lard gras
  • 300 g de foie de porc
  • 125 g de lard
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 botte de persil
  • 2 blancs d’œufs 
  • 15 cl de vin blanc 
  • 3 cl de cognac 
  • 5 cl de lait
  • 1 crépine de porc (à commander chez votre charcutier)
  • 1 c. à café de thym
  • 1 pincée de sucre
  • Sel
  • Poivre

Retrouvez ici notre recette de terrine de campagne maison au porc.

Recette jambon persillé

  • 1 palette de porc demi-sel 
  • 1 jambonneau demi-sel 
  • 500 g de lard demi-sel 
  • 1 pied de veau (facultatif) 
  • 2 poireaux 
  • 1 carotte 
  • 1 gros bouquet de persil plat 
  • 6 gousses d’ail 
  • 1 bouquet garni 
  • 30 cl de vinaigre d’alcool 
  • 40 cl de vin blanc sec 
  • 8 feuilles de gélatine (16 g)

Recette bœuf braisé aux lardons

  • 2 kg de bœuf à braiser (paleron ou joue) coupé en gros cubes
  • 200 g de lardons fumés coupés gros
  • 75 cl de vin rouge corsé (type cahors)
  • 300 g de petits oignons
  • 2 tomates
  • 4 gousses d’ail
  • 1 clémentine bio
  • 1 cuil. à café de sucre en poudre
  • 1 cuil. à café de concentré de tomates
  • 50 g de farine
  • 30 g de beurre
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 bouquet garni
  • 1 bouquet de persil plat
  • sel
  • poivre en grains

Retrouvez ici notre recette de bœuf braisé aux lardons.

Recette brie aux pistaches

  • 1/4 de brie de Meaux ou de Melun affiné à point
  • 100 g de mascarpone
  • 50 g de pistaches décortiquées non salées

Retrouvez ici notre recette de brie aux pistaches.

Recette saucisson brioché pistaché à la lyonnaise

  • 1 saucisson de Lyon, pistaché de préférence
  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 œufs
  • 15 cl de crème fraîche épaisse
  • sel

Retrouvez ici notre recette de saucisson brioché pistaché à la lyonnaise.

Recette quiche au lard, pommes et pruneaux

  • 300 g de pâte brisée (ou 1 rouleau)
  • 20 g de farine pour étaler
  • 12 très fines tranches de poitrine fumée
  • 500 g de pommes
  • 8 pruneaux dénoyautés
  • 60 g de beurre
  • 30 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 15 cl de crème épaisse
  • 15 cl de lait
  • 1 pincée de quatre-épices
  • sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de quiche au lard, pommes et pruneaux.

Recette œufs en meurette faciles

  • 4 œufs extra-frais 
  • 50 cl de bourgogne rouge (de Beaune, par exemple) 
  • 150 g de lardons fumés 
  • 1 oignon 
  • 1 échalote 
  • 1/2 carotte 
  • 1 petite branche de céleri 
  • 2 tranches de pain de mie
  • 80 g de beurre 
  • 1 cuil. à soupe de farine 
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre 
  • sel et poivre

Retrouvez ici notre recette d’œufs en meurette faciles.

Recette gougères au vieux comté

  • 150 g de comté d’au moins 18 mois d’affinage
  • 4 œufs
  • 140 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 2 pincées de sucre en poudre
  • 2 pincées de sel

Retrouvez ici notre recette de gougères au vieux comté.

Recette terrine de pot-au-feu à l’estragon

  • 800 g de restes de viande de pot-au-feu
  • 1 botte d’estragon frais
  • 100 g de cornichons
  • 100 g de câpres au vinaigre
  • 9 feuilles de gélatine (17 g)
  • 1 litre de bouillon de pot-au-feu dégraissé (ou à défaut 2 tablettes de bouillon de bœuf)
  • 1 orange bio
  • sel poivre

Retrouvez ici notre recette de terrine de pot-au-feu à l’estragon.

Recette rillettes de Tours

  • 1 kg de travers de porc
  • 1 kg de pointe d’échine ou de palette désossée
  • 1 kg de jarret demi-sel
  • 4 oignons
  • 50 g de saindoux
  • 30 cl de vin blanc sec
  • poivre

Retrouvez ici notre recette de rillettes de Tours.

Recette gratin de camembert aux deux pommes

  • 4 pommes de terre moyennes 
  • 4 pommes 
  • 4 cuil. à soupe d’oignons émincés (surgelés ou frais)
  • 1 camembert 
  • 4 cuil. à soupe de crème épaisse 
  • 4 cuil. à soupe de lait 
  • 40 g de beurre 
  • Sel
  • poivre

Retrouvez ici notre recette de gratin de camembert aux deux pommes.

Recette faisan aux marrons et chou rouge à l’alsacienne

  • 2 faisans 
  • 1 chou rouge 
  • 1 boîte 4/4 de marrons au naturel 
  • 4 pommes 
  • 1 tablette de bouillon de volaille 
  • 1 oignon 
  • 20 cl de vinaigre 
  • 1 cuil. à soupe de sucre 
  • 1 feuille de laurier 
  • 3 cuil. à soupe de graisse d’oie 
  • sel poivre 

Pour la farce :

  • 4 échalotes tradition 
  • 250 g de chair à saucisse 
  • 250 g de veau haché 
  • 2 œufs 
  • 2 tranches de pain de mie 
  • 20 cl de lait

Retrouvez ici notre recette de faisan aux marrons et chou rouge à l’alsacienne.

Recette saucisse de Morteau aux crozets, sauce au vin rouge

  • 1 saucisse de Morteau
  • 300 g de crozets (petites pâtes savoyardes carrées)
  • 50 cl de vin rouge corsé (type côtes-du- rhône)
  • 100 g de beaufort fraîchement râpé
  • 1 cuil. à café de concentré de tomates
  • 1 tablette de bouillon de volaille
  • 30 g de beurre
  • 4 baies de genièvre
  • 1 pincée de sucre
  • 1 feuille de laurier
  • sel
  • poivre

Retrouvez ici notre recette de saucisse de Morteau aux crozets, sauce au vin rouge.

Recette cake au chocolat et au vin rouge

  • 75 g de pépites de chocolat noir
  • 1 cuil. à soupe de cacao amer en poudre
  • 4 cuil. à soupe de vin doux naturel rouge (type maury)
  • 125 g de beurre mou + 20 g pour le moule
  • 125 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 2 œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique

Retrouvez ici notre recette de cake au chocolat et au vin rouge.

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