15 recettes sucré-salé originales pour étonner ses papilles

Marier le salé et le sucré en un même plat est tout un art. Le secret réside dans l’équilibre : il faut en effet ajuster correctement chaque saveur pour que l’une ne prenne pas le dessus sur l’autre. Vous découvrirez dans cette sélection de recettes sucré-salé aussi bien des entrées que des plats aux saveurs variées. Gaspacho de pastèque à la feta, salade de couscous aux fraises, brochettes de magret de canard à l’ananas et salsa de mangue… Attendez-vous à être surpris(e) ! Mais n’ayez crainte, chacune de ces recettes vous fera découvrir de nouvelles combinaisons que votre palais appréciera sûrement. À vous de tester ces recettes sucré-salé !  

  • Recettes de Noël sucrées-salées
  • Recettes fruits et fromages, mariez le sucré-salé

Recette de feta au miel et amandes grillées

  • 200 g de feta en bloc
  • 100 g d’amandes effilées
  • 4 brins de menthe
  • 4 tomates 
  • 4 c. à soupe de farine
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 4 c. à soupe de miel liquide
  • Sel
  • Poivre

Retrouvez ici la recette de feta au miel et amandes grillées.

Recette de tarte au saumon, coco, curry et coriandre

  • 1 pâte brisée
  • 600 g de filet de saumon sans peau
  • 20 cl de crème de coco
  • 2 œufs
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 cuil. à café de poudre de curry
  • 30 g de farine pour étaler la pâte
  • 10 g de beurre pour le moule
  • sel, poivre

Retrouvez ici notre recette de tarte au saumon, coco, curry et coriandre.

Recette de brochettes de magret de canard à l’ananas, salsa de mangue

Pour les brochettes :

  • 2 cl d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de miel liquide
  • Le jus d’un citron vert
  • 2 magrets de canard Delpeyrat
  • ½ ananas
  • 1 oignon rouge
  • 1 citron vert
  • 8 pics à brochettes
  • Sel et poivre du moulin

Pour la salsa mangue :

  • 2 mangues
  • 1 oignon nouveau
  • 1 petit piment rouge
  • 1 c. à s. de coriandre hachée
  • 5 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de vinaigre de Xérès
  • Le jus de deux citrons verts
  • Sel et poivre du moulin

Retrouvez ici la recette des brochettes de magret de canard à l’ananas, salsa de mangue.

Recette de tagliatelles de melon, chiffonnade de jambon, figues et pesto

  • ½ melon charentais
  • ½ melon vert
  • 6 figues
  • 100 g de chiffonnade de jambon
  • 40 g de pignons de pin
  • 40 g de copeaux de parmesan
  • 4 à 6 cuil. à soupe de pesto
  • 10 feuilles de basilic

Retrouvez ici la recette des tagliatelles de melon, chiffonnade de jambon, figues et pesto.

Recette de salade de fraises et tomates cerises, pesto à la menthe

  • 250 g de fraises
  • 250 g de tomates cerises
  • 200 g de mesclun
  • 250 g de burrata
  • 50 g de parmesan râpé
  • 200 g de pain de campagne
  • 1 cébette
  • 1 gousse d’ail
  • 5 brins de menthe
  • 75 g de pignons de pin
  • 8 cl d’huile d’olive
  • 30 g de beurre
  • Sel
  • Poivre

Retrouvez ici la recette de salade de fraises et tomates cerises, pesto à la menthe.

Recette de brochettes de poulet aux pêches comme des yakitoris

  • 3 beaux blancs de poulet 
  • 2 brugnons ou pêches fermes 
  • 12 tranches fines de lard fumé 
  • 3 cuil. à soupe de miel 
  • le jus d’un citron vert 
  • 20 g de gingembre 
  • 2 cuil. à soupe de sésame 
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive 
  • sel et poivre du moulin

 Accompagnement facultatif  :

  • 4 petites tomates mûres
  • 1 brugnon 
  • 12 feuilles de basilic 
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

Retrouvez ici la recette des brochettes de poulet aux pêches comme des yakitoris.

Recette de porc au caramel et sésame

  • 600 g d’échine de porc désossée
  • 30 cl de sauce soja
  • 3 cuil. à soupe de sésame doré
  • 80 g de sucre
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 3 cuil. à soupe d’huile
  • poivre

Retrouvez ici la recette de porc au caramel et sésame.

Recette de gaspacho de pastèque à la feta

  • 1/2 pastèque
  • 1 gros poivron rouge
  • 1/2 bouquet de menthe
  • 1 cébette
  • 1 citron vert (jus)
  • 100 g de feta
  • 2 tranches de pain rassis
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 10 cl de vinaigre de xérès
  • Sel
  • Poivre

Retrouvez ici la recette de gaspacho de pastèque à la feta.

Recette de croquettes de poulet mijotées, sauce curry-coco

  • 4 blancs de poulet
  • 80 de cacahuètes décortiquées
  • 1 cuil. à soupe de miel liquide
  • 2 petits oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 20 cl de lait de coco
  • 1/2 tablette de bouillon de volaille
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuil. à soupe de curry en poudre
  • 40 g de farine
  • 5 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 bouquet de coriandre
  • Sel
  • Poivre

Retrouvez ici la recette de croquettes de poulet mijotées, sauce curry-coco.

Recette de salade de couscous aux fraises

  • 300 g de couscous moyen
  • 1/2 chou-fleur
  • 250 g de fraises
  • 1 grenade
  • 50 g de pistaches émondées non salées
  • 3 c. à soupe de mélasse de grenade
  • 30 g de beurre
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 brins de menthe
  • Sel
  • Poivre

Retrouvez ici la recette de la salade de couscous aux fraises. 

Recette de carpaccio de saint-jacques à l’huile vanillée

  • 12 grosses noix de saint-jacques sans corail (ou 18 moyennes)
  • 1 gousse de vanille
  • 1 grenade
  • 1 citron vert bio
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • fleur de sel
  • poivre
  • poivre mignonnette (de Kampot)

Retrouvez ici la recette de carpaccio de saint-jacques à l’huile vanillée.

Recette de salade de betteraves rôties, feta, figues et lentilles

  • 400 g de betteraves crues
  • 200 g de lentilles
  • 150 g de feta émiettée
  • 6 figues noires coupées en deux
  • 1 petit oignon rouge émincé
  • 1 poignée de persil plat frais haché grossièrement
  • 1 poignée de menthe fraîche hachée grossièrement
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

Pour la vinaigrette :

  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • le jus d’un citron vert
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 petit piment épépiné et haché (facultatif)
  • sel et poivre

Retrouvez ici la recette de la salade de betteraves rôties, feta, figues et lentilles.

Recette de salade de mangue à l’asiatique

  • mangue verte
  • 1 botte de radis
  • 2 pommes vertes
  • 50 g de cacahuètes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 citron
  • 2 c. à soupe de sauce nuoc-mâm
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 brins de menthe
  • Sel
  • Piment en poudre

Retrouvez ici la recette de la salade de mangue à l’asiatique.

Recette de salade de betterave au chèvre et au pamplemousse

  • 4 betteraves cuites
  • 1 pamplemousse
  • 250 g de fromages de chèvre frais
  • 2 brins de persil
  • 4 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Pousses de betterave
  • Sel
  • Poivre

Retrouvez ici la recette de la salade de betterave au chèvre et au pamplemousse.

Nems de jambon melon-figues

  • 4 grandes tranches fines de jambon de pays
  • 1 petit melon 
  • 6 figues sèches moelleuses
  • 200 g de mascarpone 
  • 4 gressins
  • 2 cuil. à soupe de porto 
  • poivre du moulin

Retrouvez ici la recette des nems de jambon melon-figues.

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