Clémentines caramélisées aux épices

  • 4
  • 15 minutes
  • 20 minutes
  • Facile

Les ingrédients de la recette

  • 10 clémentines de Corse
  • 100 g de sucre
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 étoiles de badiane
  • 1 gousse de vanille 

La préparation de la recette

  1. Épluchez 8 clémentines en retirant le maximum de peau blanche. Prélevez le zeste et pressez le jus des 2 clémentines restantes.
  2. Dans 1 grande casserole, faites chauffer 50cl d’eau avec le sucre, le jus et le zeste des 2 clémentines, le bâton de cannelle, les étoiles de badiane et la gousse de vanille fendue et grattée.
  3. Quand le mélange est à ébullition, ajoutez les clémentines et laissez cuire 5 min. Égouttez les clémentines et faites chauffer le sirop à feu vif pendant 10-15 min afin qu’il réduise et devienne sirupeux.
  4. Faites tremper les clémentines dans la casserole pour les enrober de jus caramélisé. Servir sans attendre.

Une recette d’Annelyse Chardon.

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : Sauternes, Château la Clotte Cazalis 2015

Servez avec une boule de glace à la vanille pour jouer sur les contrastes de température.

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