Escherichia coli (E. coli) : Tout savoir sur la bactérie

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    AFP

Escherichia coli est une bactérie qui s’établit dans le tube digestif de l’homme et des animaux à sang chaud. La majorité des souches de E. coli sont inoffensives, quelques-unes sont pathogènes, selon l’Institut Pasteur.

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VIDÉO SUIVANTE

Définition : qu’est ce qu’Escherichia coli ?

Escherichia coli, souvent abrégée E. coli, est une bactérie intestinale très courante. Elle est normalement présente dans l’organisme et compose 80 % de la flore intestinale de la plupart des mammifères, dont l’être humain. Son rôle est de nous protéger de l’invasion d’autres bactéries et d’assurer le bon fonctionnement du système gastro-intestinal.

Malheureusement, il existe des souches d’E. Coli pathogènes à l’origine d’infections et de maladies comme une infection urinaire, une gastro-entérite ou une méningite.

Transmission d’Escherichia coli

Le point de départ de l’infection est le plus souvent le tube digestif des animaux, notamment les bovins. La contamination se fait ensuite chez l’homme par voie orale, par ingestion d’aliments contaminés. Cela peut être de la viande pas assez cuite, du lait cru ou des fruits et légumes souillés par des déjections animales et pas suffisamment lavés. Une fois à l’intérieur de l’organisme, les souches pathogènes vont coloniser la flore intestinale et s’y multiplier.

L’Escherichia coli peut également se transmettre via contact direct par les mains avec des animaux contaminés ou avec des personnes infectées. La période d’incubation moyenne est d’environ 3 ou 4 jours après la contamination, mais elle peut s’étendre jusqu’à une semaine ou plus.

Types d’Escherichia coli

Les souches d’E. Coli sont divisées en cinq catégories appelées pathovars, selon leur mode de fonctionnement et les symptômes constatés :

  • E. coli entérohémorragiques (ECEH)

Les ECEH sont les souches les plus redoutées car elles présentent les symptômes les plus sévères et sont souvent mises en causes dans les épidémies d’aliments contaminés. Elles libèrent des toxines (appelées Shiga-toxines) qui attaquent la paroi des vaisseaux sanguins causant des problèmes de coagulation. L’infection par ECEH est responsable de diarrhées hémorragiques et peut provoquer un syndrome hémolytique et urémique (SHU), potentiellement mortel.

  • E. coli entérotoxigéniques (ECET)

Les ECET sont responsables de la diarrhée du voyageur, ou turista, et sont une cause majeure de diarrhée aqueuse aiguë associée à une déshydratation chez les enfants de moins de 3 ans. Les toxines sécrétées par ces souches vont provoquer une diffusion osmotique d’eau vers la lumière intestinale.

  • E. coli entéroinvasives (ECEI)

Les signes cliniques caractéristiques des infections par ECEI sont une forte fièvre (jusqu’à 40° C), des crampes abdominales, de la diarrhée ainsi que la présence de sang dans les selles. Une fois dans l’organisme, elles ne libèrent pas de toxines mais induisent la mort des cellules et déclenchent une vive réaction inflammatoire.

  • E. coli entéropathogènes (ECEP)

Elles sont à l’origine des gastro-entérites infantiles. En effet, on estime que ces souches ne sont pathogènes qu’en-dessous de l’âge de deux ans. Leur principal risque est la déshydratation.

  • E. coli entéroaggrégatives (ECEAgg)

Elles sont responsables de retards de croissance et de diarrhées persistantes. Leur mode de fonctionnement est encore différent des précédentes. Les ECEAgg adhèrent sur la muqueuse intestinale en formant des amas de briques.

Traitement contre Escherichia coli

Le traitement contre l’E. Coli est principalement symptomatique. Il a pour but de réduire la déshydratation causée par les diarrhées. La prise d’antibiotiques est en revanche fortement déconseillée. En effet, en détruisant les bactéries, les antibiotiques libèrent des toxines dangereuses pour l’organisme.

Comment prévenir une infection à Escherichia coli ?

Il est recommandé de respecter certaines règles d’hygiène afin d’éviter toute contamination par l’Escherichia Coli. Il est important de toujours se laver les mains après un passage aux toilettes, un changement de couches ou le contact avec une personne ou un animal infectés.

Lorsque de l’on fait la cuisine, il est conseillé de bien rincer les légumes crus et de les éplucher, de séparer les aliments crus des aliments cuits, de nettoyer le matériel après chaque usage et de bien faire cuire la viande, notamment la viande hachées de bœuf.

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