Gaspacho de courgettes et olives noires

  • 4
  • 12 heures
  • Facile
  • Bon marché

Les ingrédients de la recette

  • 2 courgettes en dés
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon pelé et coupé en gros morceaux
  • 1 gousse d’ail pelée et coupée en deux
  • 2 cuil. à soupe d’olives noires
  • 100 g de mie de pain rassise
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • une poignée d’olives
  • sel

La préparation de la recette

1. Lavez et coupez 2 courgettes en dés.

2. Dans une poêle, faites-les revenir à feu doux avec 4 cuil. à soupe d’huile d’olive pendant 10 min sans les laisser colorer.
Laissez-les refroidir et placez-les dans un récipient hermétique avec 1 oignon pelé et coupé en gros morceaux, 1 gousse d’ail pelée et coupée en deux, 2 cuil. à soupe d’olives noires, 100 g de mie de pain rassise imbibée de 2 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès.

3. Salez légèrement, mélangez et placez au frais 12 h.

4. Passé ce temps, mixez en ajoutant 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et de l’eau jusqu’à ce que vous obteniez une soupe lisse et homogène.
Servez bien frais, en verrines, avec une poignée d’olives coupées en dés.

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