Julie Andrieu dévoile sa recette des pâtes à la carbonara et c’est une tuerie

Chez Julie Andrieu, « le mercredi, c’est pasta en famille ! ». L’occasion pour l’animatrice de partager sa délicieuse recette avec ses abonnés Instagram. A tavola !

Pas besoin de passer des heures derrière les fourneaux pour concocter de bons petits plats qui raviront toute la famille. La preuve avec cette création de Julie Andrieu qui fleure bon l’Italie. Ce mercredi 11 novembre, l’animatrice des Carnets de Julie (France 3) a dévoilé sur son compte Instagram sa recette des pâtes à la carbonara, un mets facile à réaliser et ultra gourmand. « Le mercredi, c’est pasta en famille ! Et quoi de mieux qu’une recette toute simple de carbonara pour un moment “comfort food” ? Suivez la recette ! », a écrit Julie Andrieu en légende de sa publication. 

Voici la recette revisitée des pâtes à la carbonara de Julie Andrieu : 

Pour 4 personnes :


  • 500 g de bucatini

  • 80 g de pancetta

  • 80 g de guanciale
  • 
1 œuf entier + 3 jaunes
  • 
45 g de pecorino
  • 
45 g de parmesan
  • 
2 ciboules

  • Poivre noir, sel



Pelez et émincez les ciboules. Taillez la pancetta et le guanciale en petits dés.

Dans une petite poêle, faites-les fondre sur feu très doux. Comptez 15 à 20 minutes. Ajoutez les ciboules 5 minutes avant la fin de la cuisson.


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Pendant ce temps, portez à ébullition une grande quantité d’eau. Plongez les pâtes dans l’eau après l’avoir salée (7 à 8 g par litre maximum). Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente.


Pendant ce temps, cassez les œufs et ajoutez le pecorino et le parmesan râpé, poivrez généreusement. Battez le tout et réservez.


Avant d’égoutter les pâtes, placez la passoire dans un plat creux en céramique et déposez le tout dans l’évier. Gardez un bol d’eau de cuisson des pâtes.

Transférez les lards dans une grande poêle pouvant contenir les pâtes.


Egouttez les pâtes dans la passoire, l’eau bouillante va réchauffer le plat du dessous.

Versez les pâtes égouttées dans la poêle, ajoutez un peu d’eau de cuisson et remuez sans cesse sur feu vif, 2 minutes. Elles ne doivent jamais être sèches.


Versez le mélange aux œufs dans le plat en porcelaine. Versez les pâtes sur les œufs et remuez. Laissez reposer 2 minutes.


Servez les pâtes dans les assiettes, éventuellement accompagnées de parmesan ou de pecorino râpé.



Le conseil de Julie Andrieu : la vraie recette se fait avec de la pancetta, mais vous pouvez utiliser de la poitrine fumée, du moment que vous la coupez en allumettes !

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