L'artichaut, l'or vert du Roussillon

Attendu dès le mois de mai par les chefs cuisiniers et les gourmets, ce légume fleur fait la fierté des Catalans.

Un terroir de prédilection

Sa zone de production est située dans la plaine du Roussillon et la vallée de la Têt, dans les Pyrénées- Orientales. Ces terres, connues pour leurs sols limono-sableux profonds et drainants, et des conditions climatiques idéales (douceur, ensoleillement) assurent à ce légume un développement précoce, lui permettant d’arriver le premier sur les étals.


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