Le Kringle, cette brioche scandinave dont tout le monde raffole

Après la babka, c’est autour d’une nouvelle brioche d’envouter les réseaux sociaux avec sa garniture à tomber et sa mie filante. Connaissez-vous le Kringle ? Cette brioche ronde, tressée et moelleuse fait saliver les réseaux sociaux. Voici ce que vous devez savoir sur cette spécialité sucré qui va vous réconforter cet hiver.

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Qu’est-ce que le Kringle ?

Le Kringle est une spécialité sucrée scandinave que l’on trouve en Estonie. Il s’agit d’une brioche moelleuse, garnie de beurre et de cannelle et saupoudrée de sucre glace. Un doux mélange entre la célèbre babka polonaise et les roulés à la cannelle américains. Contrairement à la babka, le Kringle est tressé en une belle couronne. C’est le goûter idéal à déguster sous un plaid avec un délicieux thé de Noël.

Si la recette originale du Kringle est à base de beurre et de cannelle, il est possible, tout comme la babka, d’utiliser des garnitures différentes et savoureuses, comme de la pâte à tartiner, des pralines roses, de la pistache, des pépites de chocolat ou de la confiture.

Comment faire un délicieux Kringle ?

Vous l’avez compris, le Kringle, c’est la brioche tendance de cet hiver. Que ce soit au petit déjeuner, pour un brunch ou le goûter, il y a toujours une bonne occasion de se lancer dans la réalisation de cette spécialité briochée.

Voici les ingrédients pour un Kringle :

Pour la pâte à brioche :

  • 1 oeuf
  • 300 g de farine
  • 50 g de beurre froid
  • 50 g de cassonnade
  • 15 g de levure boulangère fraîche (en magasin bio ou en boulangerie)
  • 120 ml de lait
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 80 g de beurre fondu
  • 1 cas de cannelle en poudre
  • 80 g de cassonade

Les étapes pour faire un Kringle

  1. Faire tiédir le lait, ajouter la levure fraîche émiettée puis laisser poser 15min.
  2. À la main ou au robot, mélanger la farine le sel et le beurre en cube pour faire un sablage.
  3. Ajouter la levure et le lait, le sucre, l’oeuf entier puis pétrir le tout une dizaine de minutes. La pâte doit être élastique.
  4. Laisser lever 2h dans un endroit chaud (j’ai préchauffé le four à 40°C et j’ai laissé lever dans le four éteint.
  5. Étaler la pâte en un grand rectangle de 30*60 cm environ.
  6. Mélanger le beurre fondu, la cassonade et la cannelle puis étaler le mélange sur la pâte.
  7. Rouler dans le sens de la longueur.
  8. Couper la pâte dans le sens de la longueur puis réaliser une tresse.
  9. Déposer la tresse en rond dans un moule rond.
  10. Préchauffer le four à 60°C puis enfourner la brioche 30 min.
  11. Augmenter la température à 175°C puis laisser cuire 25 min. Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace.

Pour avoir une brioche bien ronde, vous pouvez la déposer dans un moule à gâteau.

La brioche est prête à être dégustée. Elle se conserve 3 jours bien emballée.

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