Lipides : la liste des aliments qui en contiennent le plus

Macronutriments essentiels au corps humain, les lipides rassemblent les acides gras saturés et insaturés que l’on retrouve dans le beurre, les huiles végétales ou encore le poisson. Mais tous les lipides n’ont pas les mêmes effets sur l’organisme. Quels sont les aliments qui en contiennent le plus et lesquels privilégier ? On fait le point.

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Vitamines, glucides, protéines, oligo-éléments, minéraux, eau et lipides. Ces nutriments ont un point commun : ils sont indispensables à l’organisme. Ils ont chacun leurs particularités et remplissent ainsi des rôles différents. Les glucides, par exemple, fournissent l’énergie nécessaire au corps humain. Les protéines participent quant à elles au renouvellement des tissus musculaires, tandis que les minéraux contribuent notamment à la santé osseuse. Souvent pointés du doigt parce qu’ils renvoient aux matières grasses, les lipides sont pourtant eux aussi essentiels à l’organisme.

Lipides : quel est le rôle de ces macronutriments ?

Tout comme les glucides, les lipides permettent d’apporter de l’énergie au corps humain, mais entrent aussi dans la composition des membranes des cellules. C’est la raison pour laquelle la part recommandée des lipides dans l’alimentation est de 35 à 40 %, indique l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’​alimentation, de l’environnement et du travail (Anses). Plus connus sous le nom de “graisses”, les lipides sont principalement composés d’acides gras. On en distingue deux types :

  • les acides gras saturés, également surnommés “mauvaises graisses”. Et pour cause : ils augmenteraient le taux de cholestérol et favoriseraient ainsi le risque de maladies cardiovasculaires. C’est la raison pour laquelle il convient de consommer avec modération les aliments contenants des acides gras saturés. On les retrouve notamment dans les graisses d’origine animale à savoir le fromage, le beurre ou encore la viande, mais aussi dans des huiles végétales telles que l’huile de coco et l’huile de palme.
  • les acides gras insaturés sont quant à eux connus sous le nom de “bonnes graisses”. Ils comprennent les acides gras mono-insaturés (oméga-9) et les acides gras polyinsaturés (oméga-3 et oméga-6), connus pour leurs effets bénéfiques sur le cœur. Ce sont donc eux qui doivent être privilégiés et consommés très régulièrement. On les retrouve notamment dans l’huile d’olive, les noix, les arachides ou encore l’avocat.

Quels sont les aliments les plus riches en lipides ?

Les aliments les plus riches en lipides, acides gras saturés et insaturés confondus, sont :

  • l’huile de colza, de lin, de tournesol, de noisettes, d’olive ou encore d’arachide, qui contiennent 100 g de lipides pour 100 g ;
  • la graisse d’oie, de canard, de dinde ou encore de poulet, qui contiennent 99,8 g de lipides pour 100 g ;
  • le saindoux, qui contient 99,5 g de lipides pour 100 g ;
  • le beurre, qui contient 82,9 g de lipides pour 100 g ;
  • les noix, les noix de Pécan, du Brésil, de macadamia et les noisettes, qui contiennent entre 66 et 76 g de lipides pour 100 g ;
  • la mayonnaise, qui contient 75,2 g de lipides pour 100 g ;
  • les pignons de pin, qui contient 65 g de lipides pour 100 g ;
  • le foie gras de canard, qui contient 63,4 g de lipides pour 100 g ;
  • les graines de sésame, qui contiennent 56,1 de lipides pour 100 g ;
  • les graines de tournesol, qui contient 55,5 de lipides pour 100 g ;
  • les cacahuètes, qui contiennent 51,9 g de lipides pour 100 g ;
  • les noix de cajou, qui contiennent 49,5 g de lipides pour 100 g ;
  • les pistaches, qui contiennent 49,5 g de lipides pour 100 g ;
  • les graines de courge, qui contiennent 49,1 g de lipides pour 100 g ;
  • le foie de morue, qui contient 44,4 g de lipides pour 100 g.

Lipides : quels aliments privilégier pour rester en bonne santé ?

Pour prendre soin de sa santé, il est indispensable de consommer des lipides, mais pas n’importe comment ! Il est conseillé de limiter les aliments riches en acides gras saturés comme le beurre, le fromage ou encore la graisse animale, et de faire le plein d’acides gras insaturés. Parmi les aliments les plus riches en oméga-3, oméga-6 et oméga-9, on retrouve notamment :

  • les œufs ;
  • le saumon ;
  • les sardines ;
  • le maquereau ;
  • l’huile d’olive ;
  • l’huile de colza ;
  • l’huile de lin ;
  • les graines de tournesol ;
  • les noix ;
  • les noisettes ;
  • les olives ;
  • l’avocat ;
  • les arachides
  • le maïs ;
  • les amandes.

⋙ Découvrez les aliments les plus riches en lipides

Sources : Ciqual et l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’​alimentation, de l’environnement et du travail (Anses).

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