Si vous n’avez que très peu de temps pour improviser une entrée, il y a des recettes à préparer en deux temps, trois mouvements qui font toujours leur petit effet.
Une recette d’entrée prête en moins de 15 minutes ? Défi relevé !
Les crostinis, tartines salées et bruschettas sont un jeu d’enfant à réaliser et à réchauffer au four à la dernière minute. Vous pouvez les garnir de fromage, de légumes ou de charcuterie. Pour aller encore vite, il y aussi les toasts froids au fromage frais et crudités par exemple, au foie gras ou au saumon fumé pour un effet plus raffiné. Pensez aussi aux toasts de chèvre chaud qui viendront agrémenter une salade verte en toute simplicité.
Si vous souhaitez une entrée rapide et facile tout en légèreté, pensez aux salades. La célèbre tomate mozzarella italienne par exemple sera idéale en été. En automne on appréciera une salade de mâche au jambon cru et figues, en hiver on choisira une salade d’endives au bleu et aux noix tandis qu’au printemps, on appréciera des radis roses à la croque-au-sel.
Une entrée simple inspirée de la cuisine de bistrot
Vous pouvez également piocher dans la cuisine traditionnelle française, et plus précisément dans les cartes des bistrots parisiens pour préparer une entrée facilement. On pense notamment aux fameux oeufs mimosa, simplissime à réaliser et toujours très appréciés, ou encore aux poireaux vinaigrette. Plus généreuse – parfaite pour les grandes tablées – la quiche lorraine se réalise en quelques minutes seulement : il vous suffira ensuite de la laisser cuire pendant que vous vous attaquez à la suite du repas.
Nos idées d’entrées à faire en moins de 30 minutes
Pour recevoir avec une entrée simple mais élégante, choisissez un délicat carpaccio à base de légumes comme le radis noir ou optez pour un faux taboulé au chou-fleur râpé qui sera plus original. Certaines recettes de soupes peuvent aussi être réalisées rapidement comme le gaspacho de tomates, le velouté de concombre ou de courgettes. Il y a aussi l’option des tartes et feuilletés à réaliser rapidement avec de la pâte toute prête et une garniture au fromage, au jambon ou aux légumes par exemple. Si vous voulez une recette plus exotique, il y a les bricks maghrébins à farcir avec du thon, de la pomme de terre ou de la viande hachée mais aussi les börek turc aux épinards et à la feta.
Pour une entrée de dernière minute savoureuse, les œufs sont très faciles à cuisiner, peu chers et permettent de réaliser des recettes express aux textures étonnantes. Ils peuvent être mollets, pochés, cuits cocotte ou en omelette et agrémentés de fromage râpé, champignons, légumes ou lamelles de charcuterie. A défaut de préparer une tarte salée qui prend trop de temps de cuisson, vous pouvez préparer des tartelettes salées, des mini-quiches ou des mini-pizzas dont le temps au four est bien plus court et qui plairont au plus grand nombre. Pensez aussi aux mini cakes, muffins et madeleines salés qui seront délicieux avec une salade de mesclun.
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