Nos meilleures recettes d’été à la saucisse

De Toulouse, de Francfort, de Strasbourg ou de Morteau, cuisiniez la saucisse sans modération cet été. De la poêle au barbecue, voici nos meilleures recettes !

Bouillie, poêlée ou au barbecue, testez nos meilleures recettes à la saucisse pour vos repas estivaux. Il y en a pour tous les goûts, déclinées sous toutes les formes, pour le plus grand plaisir des petits comme des grands. Faciles et rapides à réaliser, elles mettront tout le monde d’accord.

Gratin de chou-fleur à la saucisse de Madrange

Revisitez le classique gratin de chou-fleur avec des saucisses knacks. Recette savoureuse à souhait signée Madrange, vous vous resservirez plusieurs fois.

Les ingrédients de la recette

  • 1 chou-fleur (environ 750g) détaillé en bouquets
  • 6 knacks Madrange
  • 50g de beurre
  • 35g de farine
  • 375ml de lait chaud
  • 60g de gruyère râpé
  • 20g de parmesan râpé
  • 1 cuil.à soupe de chapelure

Les étapes de la recette

1. Préchauffez le four à 220°C.

2. Faites cuire le chou-fleur à la vapeur (de préférence), à l’eau ou au micro-ondes, puis égouttez-le.

3. Coupez les knacks en petits bâtonnets. Placez le chou-fleur et les knacks dans un plat de taille moyenne.

4. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir et à former des bulles.

5. Ajoutez peu à peu le lait, de sorte que le mélange soit bien lisse.

6. Faites cuire en remuant pour que la sauce épaississe.

7. Retirez du feu puis incorporez le gruyère et le parmesan.

8. Versez la sauce sur le chou-fleur et parsemez de chapelure.

9. Faites cuire au four 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

10. Avant de servir, décorez de quelques feuilles de persil (facultatif).

Cake moelleux aux saucisses et au fromage

Pour l’apéro, et si vous cuisiniez un cake salé aux saucisses et au fromage ? Simple et rapide à préparer, cette recette plaira sans nul doute à vos convives.

Les ingrédients de la recette

  • 150g de farine
  • 150g de livarot
  • 3 œufs
  • 1 saucisse de Morteau
  • 10cl de lait
  • 10cl d’huile d’olive
  • 1 sachet de levure
  • Poivre

Les étapes de la recette

1. Dans une casserole, faites bouillir un grand volume d’eau. Piquez la saucisse de Morteau et plongez-la pour la faire pocher pendant 30 min. Egouttez et laissez refroidir.

2. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

3. Coupez le fromage en petits morceaux.

4. Une fois la saucisse refroidie, coupez-la en petits morceaux et farinez-les.

5. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la farine et la levure.

6. Ajoutez le lait, l’huile d’olive, mélangez à nouveau.

7. Ajoutez la saucisse et le fromage en morceau.

8. Poivrez et mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

9. Huilez un moule à cake et versez-y la préparation.

10. Enfournez pour 45 min environ.

Le conseil : vous pouvez également ajouter quelques herbes fraîches à la préparation. Servez ce cake tiède ou froid à l’apéritif ou en entrée avec une salade.

Poêlée de légumes aux merguez et chipolatas

Un peu épicée, un peu saine, laissez-vous tenter par cette recette pleine de saveurs et de soleil. Parfaite pour un déjeuner sur la terrasse.

Les ingrédients de la recette

  • 2 merguez
  • 2 chipolatas
  • 1 grosse aubergine
  • 10 tomates cerises
  • 1 oignon rouge
  • 1 oignon jaune
  • 4 gousses d’ail
  • Quelques brins de romarin
  • Paprika
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel, poivre du moulin

Les étapes de la recette

1. Préchauffez votre four à 210°C (th.7).

2. Lavez l’aubergine et coupez-la en morceaux. Lavez les tomates et coupez-les en deux. Pelez les oignons et coupez-les en morceaux. Pelez l’ail et écrasez-le.

3. Dans un plat allant au four, disposez l’aubergine, les oignons et ajoutez l’ail.

4. Arrosez d’huile d’olive, saupoudrez de paprika et ajoutez les brins de romarin. Mélangez et enfournez pour 1h.

5. A mi-cuisson, ajoutez les tomates cerises. Dans une poêle anti-adhésive, faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive. Faites-y cuire les saucisses.

6. Sortez les légumes du four, salez et poivrez. Servez chaud en ajoutant les saucisses dans le plat contenant les légumes.

Le conseil : variez les légumes en fonction de vos goûts : patate douce, pomme de terre, courgette, carotte, etc. Vous pouvez également les faire cuire à la poêle en y ajoutant un peu de crème fraîche.

Cannelloni à la saucisse et au chou

Direction l’Italie avec cette recette de cannelloni à la saucisse et au chou. Crémeuse et parfumée au vin blanc, elle sera parfaite pour un dîner rapide et délicieux.

Les ingrédients de la recette

  • 16 cannellonis sans précuisson (Barilla)
  • 250g de saucisse de Toulouse
  • 1/2 chou vert frisé
  • 1 oignon
  • 10cl de vin blanc
  • 25cl de bouillon de volaille
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 75g de beurre
  • 60g de farine
  • 75cl de lait
  • 80g de parmesan râpé
  • 80g d’emmental râpé
  • Noix de muscade, sel, poivre

Les étapes de la recette

1. Coupez le chou en deux. Otez le trognon. Rincez, égouttez et émincez-le finement. Faites-le cuire dans une casserole d’eau bouillante salée, 5 min puis égouttez.

2. Fendez la saucisse. Otez la peau et écrasez la chair à la fourchette.

3. Chauffez l’huile dans une poêle. Faites-y fondre l’oignon ciselé, 2 à 3 min.

4. Ajoutez la saucisse. Laissez revenir 5 min. Arrosez de vin blanc. Laissez-le s’évaporer puis versez le bouillon.

5. Ajoutez le chou. Poursuivez la cuisson en mélangeant souvent, 10 min. Salez, poivrez. Laissez tiédir avant de remplir les cannellonis de cette farce.

6. Faites fondre 60g de beurre dans une casserole. Mélangez-y la farine. Délayez avec le lait. Portez à ébullition en tournant.

7. Assaisonnez cette béchamel de sel, poivre et muscade. Hors du feu, incorporez 40g de parmesan.

8. Préchauffez le four à 190°C (th. 6/7).

9. Versez un peu de béchamel dans 4 plats à gratins beurrés. Rangez-y les cannellonis. Nappez de béchamel. Parsemez d’emmental et du parmesan restant.

10. Enfournez pour 30 min. Laissez reposer 10 min avant de servir.

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