Nos super recettes cocktails de fruits de mer pour Noël

C’est bientôt Noël, alors pour votre menu d’exception, voici 3 recettes à faire avec un cocktail de fruits de mer. En entrée ou en plat, c’est parfait pour satisfaire vos invités.

La décoration de votre table de Noël est prête, il ne vous reste plus qu’à préparer le menu de cette journée de fêtes. Viandes et poissons sont prévus pour satisfaire les envies de tous. Magret, foie gras, dinde mais aussi coquilles saint-Jacques, saumon fumé ou cocktail de fruits de mer… tous sauront trouver leur place dans votre menu de Noël. On vous dévoile nos délicieuses recettes à faire avec un mélange de fruits de mer.

⋙ Découvrez toutes nos idées recettes à base de fruits de mer.

  • La recette des aumônières aux fruits de mer
  • La recette du gratin de fruits de mer
  • La recette du risotto au cocktail de fruits de mer, carottes et gingembre

La recette des aumônières aux fruits de mer

Réalisez ces petites aumônières pour une entrée marinière et gourmande.

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g de fruits de mer surgelés
  • 12 feuilles de brick
  • 3 blancs de poireaux
  • 20 cl de crème fraîche
  • 65 g de beurre
  • 1 botte de ciboulette
  • Sel, poivre

Les étapes de la recette :

  1. Commencez par faire fondre les poireaux pendant 10 min dans 20 g de beurre.
  2. Poêlez ensuite les fruits de mer dans 20 g de beurre puis ajoutez la crème et assaisonnez.
  3. Mélangez les deux préparations puis enduisez les feuilles de brick par deux du reste de beurre fondu et garnissez-les du mélange.
  4. Fermez-les en aumônières avec 2 tiges de ciboulette puis faites-les cuire pendant 8 min au four à 180 °C sur une plaque recouverte de papier cuisson.

La recette du gratin de fruits de mer

Un plat super réconfortant à servir avec un peu de salade. Ce gratin promet un échange de textures vraiment savoureux.

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g de fruits de mer surgelés
  • 8 cl de vin blanc
  • 1 noix de beurre
  • 1 échalote
  • 15 cl de crème
  • 8 g de maïzena
  • 1 cuil. à soupe de chapelure
  • Sel, poivre

Les étapes de la recette :

  1. Préchauffez le four à 180 °C puis plongez les fruits de mer surgelés dans une casserole d’eau frémissante salée pendant 5 min. Égouttez-les.
  2. Pelez et émincez l’échalote puis faites fondre le beurre dans une casserole et faites suer l’échalote. Versez le vin blanc et faites réduire presque à sec.
  3. Déposez ensuite 10 cl de crème et faites cuire pendant 2 min. Délayez la Maïzena dans les 5 cl de crème restant, versez le tout dans la casserole puis faites épaissir sur feu doux et mélangez. Salez et poivrez.
  4. Disposez les fruits de mer dans des petits plats à gratin et recouvrez de sauce. Saupoudrez de chapelure, enfournez et laissez gratiner pendant 10 min. Servez aussitôt.

La recette du risotto au cocktail de fruits de mer, carottes et gingembre

C’est la recette à faire pour combler l’appétit de vos convives !

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 300 g de cocktail de fruits de mer
  • 350 g de riz à risotto
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 4 carottes
  • 150 g de pois mange-tout
  • 150 g de noix de cajou
  • 100 g de parmesan râpé frais
  • 150 g de crème fraîche épaisse
  • 1 l de fond de volaille
  • 2 échalotes
  • 10 g de gingembre frais râpé
  • 2 cuil. à soupe de crème épaisse (ou liquide)
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Les étapes de la recette :

  1. Décongelez, rincez et égouttez le cocktail de fruits de mer puis faites bouillir le fond de volaille et ajoutez le gingembre râpé. Gardez le bouillon au chaud.
  2. Épluchez, coupez les carottes en petits cubes puis hachez les échalotes finement. Dans une poêle antiadhésive, faites-les revenir à l’huile d’olive pendant 1 min à feu doux. Ajoutez ensuite le riz, salez, poivrez et laissez revenir à feu doux tout en remuant régulièrement pendant 2 min. Versez le vin blanc et laissez évaporer sur feu vif.
  3. Lorsque le riz a absorbé tout le vin, mouillez avec le bouillon à hauteur du volume de riz. Une fois le bouillon légèrement absorbé, mouillez à nouveau avec ce dernier. Faites ainsi pendant 14 min puis stoppez la cuisson. Le riz doit avoir absorbé presque entièrement le bouillon et être quasiment sec. Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé, mélangez et versez la crème fraîche épaisse.
  4. Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les fruits de mer à feu vif avec un filet d’huile d’olive, pendant environ 5 min et réservez.
  5. Faites blanchir les pois mange-tout dans une casserole d’eau bouillante salée, pendant 2 min puis refroidissez-les dans l’eau glacée.
  6. Faites colorer les noix de cajou à sec dans une poêle pendant 3 à 4 min, débarrassez et salez.
  7. Réchauffez le risotto et ajustez la texture avec le reste de bouillon. Dressez le risotto dans des assiettes creuses chaudes, ajoutez les fruits de mer, les pois mange-tout et les noix de cajou.

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