Pouliche, le nouveau restaurant à connaître à Paris

Pour sa cuisine fraîche et juste, mitonnée par la talentueuse Amandine Chaignot, et son décor à l’allure de stabulation chic, Pouliche brille parmi les hot spots food de la saison à Paris.

Une fois arrivé rue d'Enghien, il faut d'abord passé par un bar à cocktails azuré avant de découvrir Pouliche. Nouvelle table de caractère qui recrée l'ambiance réconfortante d'une stabulation chic version bistrot parisien avec des murs en pierre d'époque, un sol brut et des filets équestres accrochés au mur. Donnant sur une petite cour où poussent de grandes plantes, c'est Amandine Chaignot qui prend les rênes des cuisines.

Le nouveau restaurant Pouliche à Paris

© Benedetta Chiala

Clin d’œil à son surnom d'équidé, ce premier restaurant est l'occasion pour la cheffe, qui a fait ses armes aux côtés de Jean-François Piège, Eric Frechon ou encore Yannick Alléno, de démontrer l'étendu de son talent. Inspiré par les trouvailles du marché, elle y propose un menu En selle simple et efficace qui célèbre le végétal, le poisson et les viandes de qualité.

© Benedetta Chiala

Comme ce jour là, où le déjeuner a débuté avec des encornets grillés servis avec des poivrons marinés et une salade croquante de chou à la grenade et aux pignons de pin. Puis des Saint-Jacques gourmandes, accompagnées d'épinards coiffés de pétales, ont laissé place à un gâteau aux amandes à l'huile d'olive Kalios, des fruits frais et une infusion du jardin. On en ressort repu, sans être assommé, galvanisé par la finesse des recettes dégustées.

© Benedetta Chiala

Pouliche
11 rue d’Enghien, 75010 Paris, Tel.01 45 89 07 56

Source: Lire L’Article Complet