Reconfinement : nos meilleures recettes pour se consoler

La France est à nouveau sous cloche, notre moral aussi. Pour vous mettre du baume au cœur, découvrez une compilation de nos meilleures recettes spécial “feel good”. Tant qu’il y a du chocolat, il y a de l’espoir !

Le reconfinement vient de s’abattre sur nous et le moral n’est pas forcément au beau fixe. Le temps non plus d’ailleurs. Il fait moche, il fait froid, il pleut. La combinaison optimale pour une humeur sur le déclin. Histoire de vous redonner le sourire, que diriez-vous de vous mettre aux fourneaux et de vous préparer de bons petits plats anti-déprime ? Chocolat, raclette, burger, pizza : tous sont au rendez-vous dans des recettes dont vous nous direz des nouvelles. Gras, sucre et fromage : c’est parti pour la sainte trinité de la comfort food (ou littéralement “la nourriture qui réconforte”).

  • Fondant au chocolat, cœur coulant au Carambar® Caramel
  • Cookies tout chocolat
  • Dip chaud au fromage et ses tacos
  • Tartiflette au reblochon fermier
  • Pizza escargot à la saucisse et aux herbes
  • Gratin d’andouillettes
  • Burger à la mexicaine
  • Claude, le burger veggie de Big Fernand

La recette du fondant au chocolat, cœur coulant au Carambar® Caramel

Qui dit petit coup de blues dit chocolat. Beaucoup de chocolat. Enfilez votre gant de cuisine et préparez cette succulente recette qui vous rappellera les saveurs de votre enfance. Chocolat et caramel ? Que demander de plus !

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Les ingrédients de la recette

  • 8 minis Carambar® Caramel
  • 100g de chocolat noir
  • 60g de beurre
  • 75g de sucre
  • 1 cuil. à soupe de farine
  • 3 œufs
  • Sucre glace

Les étapes de la recette

1. Préchauffez le four à 240°C (th. 8).

2. Coupez les Carambar® Caramel en petits morceaux.

3. Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Lissez le mélange au fouet.

4. Fouettez les œufs avec le sucre. Incorporez la farine puis le chocolat fondu.

5. Beurrez 4 petits moules individuels. Remplissez-les à moitié de pâte et posez au centre les morceaux de Carambar® Caramel.

6. Répartissez le reste de pâte dans les 4 moules et enfournez pour 10 min.

7. Sortez les fondants du four et servez-les aussitôt, légèrement poudrés de sucre glace.

La recettes des cookies tout chocolat

Qui dirait non à des cookies tout chocolat aux pépites de chocolat ? Pas nous en tout cas ! Découvrez cette recette facile à réaliser, pour une pause gourmande qui va venir vous tirer (au moins un instant) de cette réalité morose.

⋙ Comment réussir la cuisson des cookies ? Nos meilleures astuces

Les ingrédients de la recette

  • 200g de sucre
  • 170g de beurre
  • 170g de farine
  • 150g de pépites de chocolat
  • 60g de cacao
  • 1 œuf
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Les étapes de la recette

1. Mélangez la farine, le cacao, la levure, les pépites et le sel.

2. Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre. Incorporez l’œuf. Ajoutez les ingrédients en poudre et mélangez.

3. Réservez 30 min au réfrigérateur.

4. Formez une trentaine de boules et posez-les sur deux plaques tapissées de papier sulfurisé en les espaçant bien.

5. Faites cuire 10 min au four, préchauffé sur th 6 (180°C). Si votre four n’a pas la fonction chaleur tournante, enfournez les plaques en 2 fois.

6. Patientez 5 min avant de décoller les cookies. Servez de préférence tiède.

La recette du dip chaud au fromage et ses tacos

Aliment réconfortant par excellence : le fromage. Alors qu’on entre tout juste dans la saison des raclettes, il serait dommage de laisser le reconfinement nous priver des vertus du fromage fondu sur notre humeur. Laissez-vous tenter par cette recette qui va vous réchauffer le cœur et l’estomac !

Les ingrédients de la recette

  • 2 Oignons
  • 2 cuil. à café d’huile d’olive
  • 4 tomates
  • 2 petits piments
  • 100g de Mimolette
  • 200g d’Edam
  • 15cl de crème fraîche épaisse
  • 0,5 cuil. à café de paprika
  • Tabasco
  • 4 brins de coriandre
  • Sel, poivre

Pour l’accompagnement :

  • 1 paquet de tacos
  • 2 avocats
  • 8 tomates cocktail
  • 2 citrons verts

Les étapes de la recette

1. Faites bouillir de l’eau dans une casserole.

2. Pelez et émincez les oignons. Faites-les fondre dans une sauteuse avec l’huile, sur feu doux pendant 15 min.

3. Ébouillantez les tomates, émondez-les et épépinez-les puis mixez finement la pulpe. Épépinez et émincez finement les piments. Râpez les fromages.

4. Ajoutez la crème fraîche aux oignons puis parsemez avec le fromage en mélangeant jusqu’à ce que vous obteniez une crème onctueuse.

5. Ajoutez la pulpe de tomates et les piments et faites chauffer 5 min.

6. Salez légèrement et poivrez. Ajoutez quelques gouttes de Tabasco.

7. Servez chaud, parsemé de coriandre ciselée et de paprika avec les tacos.

8. Présentez les avocats et les tomates cocktail coupés en dés en accompagnement, avec des quartiers de citrons verts.

La recette de la tartiflette au reblochon fermier

Pour toujours plus de fromage, de pommes de terre, de lardons et de crème fraîche : la tartiflette est exactement la recette qu’il vous faut. Un délice à cuisiner et à déguster absolument !

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Les ingrédients de la recette

  • 800g de pommes de terre à chair ferme
  • 3 oignons
  • 200g de lardons
  • 2 v erres d’Apremont (ou un autre vin blanc sec)
  • 25g de beurre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 reblochon fermier entier
  • 2 cuil. à soupe de crème fraîche
  • Sel, poivre

Les étapes de la recette

Galerie: Veggie world : 33 idées de recettes vegan qu’on adore (Vogue)

1. Pelez les pommes de terre. Faites-les cuire à l’anglaise dans une casserole d’eau salée, égouttez-les et laissez tiédir.

2. Pelez et émincez les oignons. Dans une poêle, faites-les fondre avec les lardons. Ajoutez le vin blanc et faites réduire 10 min. Poivrez.

3. Beurrez et frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail.

4. Préchauffez le four à 210°C (th. 7).

5. Coupez les pommes de terre en rondelles et disposez-en la moitié au fond du plat. Ajoutez la moitié des lardons et des oignons.

6.Ajoutez le restant de pommes de terre, de lardons et d’oignons.

7. Étalez la crème fraîche sur le dessus.

8. Découpez le reblochon en 2 dans l’épaisseur et couvrez-en le plat, croûte vers le dessus.

9. Enfournez pour 15 min, jusqu’à ce que le reblochon soit gratiné.

10. Dégustez chaud avec une salade de mâche.

La recette de la pizza escargot à la saucisse et aux herbes

La pizza est une incontournable des soirées déprime. Combinez-la à de la chair à saucisse et obtenez LA recette super calorique qui va vous consoler d’être enfermé à la maison.

Les ingrédients de la recette

  • 2 à 3 boules de pâte à pizza (240 g pièce)
  • 150g de chair à saucisse
  • 50g de parmesan en bloc
  • 1 poivron rouge
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe de farine
  • 1 cuil. à café d’origan
  • 1 petit piment oiseau sec
  • Sel, poivre

Les étapes de la recette

1. Roulez les pâtons en longs boudins de 3 cm de diamètre environ, et torsadez-les légèrement. Sur une feuille de papier cuisson farinée, enroulez-les en leur donnant la forme d’un escargot, sans trop serrer.

2. Hachez le poivron, l’oignon et l’ail. Mettez-les dans un petit saladier et ajoutez la chair à saucisse émiettée entre vos doigts, l’origan, le parmesan taillé en très petits dés et le piment émietté.

3. Glissez un peu de garniture à la saucisse entre les ronds de pâte. Arrosez d’huile. Salez peu et poivrez.

4. Laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

5. Préchauffez le four à 210°C (th. 7).

6. Faites glisser la pizza sur la plaque chaude du four (aidez-vous par exemple d’un plateau).

7. Laissez cuire 20 à 25 min.

La recette du gratin d’andouillettes

Amoureux et amoureuses de la saucisse : cette recette est pour vous. Gratinée à souhait, notre petit doigt nous dit que vous ne la ferez pas qu’une fois !

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Les ingrédients de la recette

  • 4 andouillettes
  • 4 pommes de terre
  • 15cl de crème
  • 1 oignon
  • 1 filet d’huile
  • Sel, poivre

Les étapes de la recette

1. Pelez et émincez l’oignon et faites le suer dans une poêle chaude huilée.

2. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en rondelles.

3. Détaillez les andouillettes en rondelles.

4. Préchauffez le four à 180°C (th.6).

5. Dans un plat à gratin, alternez les rondelles de pomme de terre et d’andouillette puis parsemez d’oignon.

6. Salez, poivrez, recouvrez de crème puis enfournez pour 40 à 45 min. Servez bien chaud.

La recette du burger à la mexicaine

Envie de manger gras, rapide et relevé ? Découvrez cette délicieuse recette de burger au guacamole, cheddar et piment. À noter que vous pouvez acheter les buns directement en supermarché si vous ne souhaitez pas les faire vous-même.

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Les ingrédients de la recette

  • 4 steaks hachés
  • 4 tranches de cheddar
  • 4 tranches de gouda
  • 125g de chips de patates douces
  • 80g de mesclun
  • 3 cuil. à soupe d’huile
  • 2 avocats
  • 1 échalote
  • 2 citrons verts
  • 1 pincée de piment en poudre
  • Sel, poivre

Pour les buns classiques :

  • 400g de farine
  • 1 sachet de levure du boulanger lyophilisée
  • 1 œuf
  • 10cl de lait
  • 1 cuil. à café de sucre
  • 15g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuil. à soupe de sésame

Les étapes de la recette

1. Préparez les buns : délayez la levure dans 5 cl de lait tiède.

2. Dans un saladier, mélangez la farine et l’œuf, la levure diluée, le sel, le sucre, le beurre fondu et 15 cl d’eau.

3. Mélangez puis pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus aux doigts. Formez une boule, couvrez et laissez lever 1 h.

4. Pétrissez à nouveau la pâte, divisez-la en 4 pâtons et formez des boules. Espacez-les sur la plaque du four, couvrez-les d’un linge et laissez lever 1h30.

5. Badigeonnez les buns du lait restant et parsemez de graines de sésame. Enfournez à 210°C (th.7) pour 20 min, puis laissez refroidir sur une grille.

6. Préparez la sauce : écrasez la pulpe des avocats en purée. Ajoutez l’échalote pelée et ciselée, le jus des citrons, le piment, du sel et du poivre.

7. Huilez les 2 faces des steaks hachés et faites-les poêler 2 à 3 min par face, salez et poivrez.

8. Coupez les buns en 2, toastez-les légèrement.

9. Pour le montage : tartinez les bases d’une cuillerée de sauce, répartissez les feuilles de salade, ajoutez le gouda. Posez le steak, une tranche de Cheddar et une grosse cuillerée de guacamole, parsemez de chips. Ajoutez encore de la salade, couvrez avec les chapeaux et maintenez avec une pique en bois.

10. Dégustez sans attendre.

La recette du Claude, le burger veggie de Big Fernand

Parce que comfort food ne rime pas forcément avec viande, voici une recette végétarienne signée Big Fernand pour les mauvais jours. Explosion de saveurs garantie !

Les ingrédients de la recette

  • 4 buns
  • 1 courgette
  • 250g de tomme de Savoie
  • 200g d’oignons frits
  • une vingtaine de raisins secs de corinthe
  • quelques brins de cerfeuil

Sauce cocktail revisitée :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuil. à soupe de moutarde
  • 10 cl d’huile de tournesol
  • 2 cuil. à soupe de ketchup
  • 1 oignon rouge, pelé et haché
  • quelques gouttes de Tabasco
  • de vinaigre de xérès et de sauce Worcestershire

Les étapes de la recette

1. Pour la sauce : mélangez le jaune d’oeuf et la moutarde. Ajoutez l’huile petit à petit tout en émulsionnant la sauce au fouet de manière énergique. Quand elle est montée, ajoutez les ingrédients restants et mélangez.

2. Pour les courgettes : coupez les courgettes en deux dans l’épaisseur puis en deux dans la longueur. Elles ne doivent pas dépasser la taille du bun. Faites-les revenir à feu doux 8 à 9 minutes de chaque côté dans un filet d’huile d’olive. Salez. Augmentez le feu de manière à les colorer, ajoutez le vinaigre balsamique et enrobez-les bien.

3. Pour le fromage et les buns : faites fondre 250 g de tomme de Savoie dans une casserole à feu doux pendant 5 à 6 minutes. Pendant que le fromage fond, passez les buns sous le gril du four pendant 1 minute à mi-hauteur, mie vers le haut, de façon qu’ils soient bien dorés.

4. Pour le montage : répartissez la sauce sur la partie supérieure des buns. Déposez la courgette, la tomme, les oignons frits puis les raisins. Ajoutez une pincée de cerfeuil émincé et servez aussitôt.

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