Tartines de chèvre aux petits pois et févettes

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson5 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 4 larges tranches de pain de campagne
• 300 g de petits pois écossés
• 150 g de févettes épluchées
• 1 citron
• 1 cébette
• 1 gousse d’ail
• 250 g de fromage de chèvre frais (ou brousse, ou ricotta)
• 5 cl d’huile d’olive
• 2 brins de menthe
• 5 brins de ciboulette
• Sel
• Poivre

La préparation de la recette

1. Faites cuire les petits pois 1 min dans 1 casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les et rafraîchissez-les dans 1 saladier d’eau glacée. Faites de même avec les févettes.
2. Lavez et émincez la cébette, ciselez la ciboulette. Dans 1 saladier, mélangez-les avec le fromage frais. Ajoutez les zestes du citron et 2 c. à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez.
3. Faites dorer au four les tranches de pain d’un seul côté, pendant 3 min en haut du four en position gril sur 180 °C. Frottez le côté grillé avec la gousse d’ail. Recouvrez-les avec l’appareil au fromage.
4. Égouttez les petits pois et mélangez-les aux févettes. Déposez-les sur les tranches, ajoutez 1 trait de jus de citron, quelques zestes conservés, quelques gouttes d’huile d’olive et décorez avec des feuilles de menthe.

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un costière-de-nîmes blanc
Région : Vallée du Rhône

Vous pouvez ajouter quelques lamelles de poutargue sur les tartines juste avant de les déguster. Sa salinité va réveiller la douceur des petits pois.

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