"Tous en cuisine" : la recette du minestrone de légumes de Cyril Lignac

Cyril Lignac poursuit ce beau voyage vers l’Italie avec sa recette du minestrone de légumes dans “Tous en cuisine” sur M6.

C’est l’automne, et les températures ont déjà commencé à baisser. Alors pour tenter de réchauffer les téléspectateurs de M6, Cyril Lignac a préparé ce soir un minestrone de légumes. Il s’agit d’une soupe de légumes originaire d’Italie, composée d’oignons, de courgettes, de céleris, de champignons, de carottes et de navets. On y ajoute souvent des des pâtes ou du riz pour en faire un plat complet (et surtout pour faire manger des légumes aux enfants !). À servir avec du parmesan râpé, gourmandise assurée !

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LA RECETTE DU MINESTRONE DE LÉGUMES DE CYRIL LIGNAC

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 courgettes coupées en cubes
  • 1 oignon rose de Roscoff épluché et ciselé
  • ½ fenouil lavé et coupé en cubes
  • 1 à 2 branches de céleri lavées et coupées en cubes
  • 6 champignons de Paris lavés et coupés en cubes
  • 1 tranche de lard paysan ou lard fumé
  • 1 branche de romarin
  • 1 branche de thym
  • 2 litres de bouillon cube
  • 1 carotte coupée en petits cubes
  • 1 navet coupé en petits cubes
  • 50 g de concentré de tomate
  • 80 g de petites pâtes type risetto
  • 1 tranche de pain grillé
  • 30 g de parmesan
  • Huile d’olive
  • Sel fin et poivre du moulin

Faites cuire le bouillon, la carotte et le navet dans une casserole.

Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’oignon et le fenouil. Salez et faites cuire. Réservez.

Faites la même chose avec le céleri et les champignons. Réservez. Enfin, faites cuire les courgettes.

Dans une poêle, faites colorer le lard. Ajoutez-le aux légumes avec une cuillère de concentré de tomates.

Faites cuire pendant 15 minutes. Ajoutez les pâtes et poursuivez la cuisson de 5 minutes. Versez le minestrone dans un saladier ou une assiette creuse. Râpez le parmesan sur les croutons de pain puis déposez les croutons sur le minestrone.

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