"Tous en cuisine" : la recette du pain surprise au saumon fumé et crème aux herbes de Cyril Lignac

Vous avez envie de reproduire la recette du pain surprise au saumon fumé et crème aux herbes de Cyril Lignac ? Voici toutes les étapes et la liste des ingrédients indispensables pour réaliser cette recette.

Lundi 28 décembre, Cyril Lignac revient pour la troisième fois de l’année avec son émission devenue phare : “Tous en cuisine”. Comme lors des deux saisons précédentes, le chef – accompagné par son acolyte Jérome Anthony – invite les téléspectateurs à réaliser en direct de délicieuses recettes… 100% festives ! Au menu du jour : un pain surprise au saumon fumé et sa crème aux herbes. Pour ce classique des fêtes de fin d’année, le chef a choisi le saumon fumé, véritable star de la saison ! Retrouvez la recette et la liste des ingrédients pour vous lancer facilement dans cette préparation.

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La liste des ingrédients du pain surprise au saumon fumé et crème aux herbes de Cyril Lignac

Les ingrédients pour 4 personnes :

Pain :

  • 1 pain rond de 11 cm de haut sur 15 à 16 cm de diamètre

Garniture :

  • 4 tranches de saumon fumé d’Écosse
  • ¼ de concombre épluché, épépiné, coupé en petits cubes de 2mm
  • ½ échalote épluchée et ciselée
  • 150 g de chèvre frais
  • 5 cl de crème liquide entière
  • 4 branches d’aneth hachée
  • 1 citron jaune
  • Sel fin et poivre du moulin

Côté ustensiles, il vous faut : une planche à découper, un couteau à pain ou un couteau filet de sole, un saladier, une spatule, une petite spatule coudée, un couteau éminceur de chef et des pics décoratifs.

Etape 1 : la préparation de Cyril Lignac

Mélangez le chèvre frais et la crème liquide dans un saladier. Ajoutez l’aneth, l’échalote ciselée et la brunoise de concombre. Zestez le citron jaune et pressez le jus dans la préparation précédente. Assaisonnez, mélangez et réservez au frais.

Etape 2 : la réalisation de Cyril Lignac

Coupez le chapeau du pain à l’aide d’un couteau scie. Découpez la mie sur tout le pourtour du pain sans retirer le fond. Détachez complètement la mie en faisant une incision à la base avec la lame du couteau pour conserver la boule de mie.

Etape 3 : la présentation de Cyril Lignac

Taillez-la en deux puis découpez chaque moitié en 6 tranches d’environ 1 cm – 1,5 cm. Nappez chaque tranche avec la crème aux herbes, ajoutez un morceau de saumon fumé et recouvrez avec une seconde tranche nappée elle aussi de crème aux herbes. Coupez ensuite chaque demi-tranche en 4 triangles.

Déposez-les dans le pain et refermez avec le chapeau. Conservez au frais et servez avec de jolis pics.

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